2014/04/23
下関南高校食物部の伝統のお菓子、南ジェンヌ(マドレーヌ)にウニを入れてみました。 南ジェンヌにはラム酒が入っているので、アルコール漬けのウニも合うのではないか、という発想です。 分量をいろいろ試した結果、一番風味もいいのではと思われたレシピです。いつもの南ジェンヌより、色が赤く(黄色が濃く)ほのかに磯の香りがします。しっとりと焼き上げました。
薄力粉:200g 砂糖:200g ケーキ用マーガリン:200g 卵:4個 ベーキングパウダー:大さじ2 ラム酒:大さじ2 瓶詰めウニ:大さじ1 1/2
カートへ
▲