所要時間　９０分

　　　4人前

1. にんにくを薄皮が付いたままグリルで６～７分焼き、薄皮を剥いてスプーンでつぶす。
2. 小鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、瓶詰めウニを入れ、弱火で温める。
   
   
   
3. 火力を中火にして、粗びき黒コショウとしょうゆを②に加え、よくかき混ぜる。
4. 器に移してソースは完成。
5. チヂミの具材は、それぞれを長さ３ｃｍに切る。
   
6. チヂミのタネの材料をよくかき混ぜ、⑤の具材と混ぜ合わせる。
7. フライパンに薄く油を敷いて、中火で油を温める。
8. かき混ぜた具材を適量お玉ですくって、フライパンに入れ、中火で焼き、表面が薄茶色になればひっくり返す。


9. ひっくり返した際に、上記④上澄みのオリーブオイルのみをフライパンの周りから回し入れる。
10. 焦げ目がついたらひっくり返す。少しずつ焦げ目がつくように３～４回繰り返す。
11. 最後に④の上澄みのオイルを小さじ１杯回し入れて、強火で焼いて完成。
12. 皿に盛り、うにバーニャカウダソースを塗るようにかける。