瓶詰うにをつかったレシピコンテストレシピ紹介4|UNI in 南ジェンヌ(マドレーヌ)


下関南高校食物部の伝統のお菓子、南ジェンヌ(マドレーヌ)にウニを入れてみました。
南ジェンヌにはラム酒が入っているので、アルコール漬けのウニも合うのではないか、という発想です。
分量をいろいろ試した結果、一番風味もいいのではと思われたレシピです。いつもの南ジェンヌより、色が赤く(黄色が濃く)ほのかに磯の香りがします。しっとりと焼き上げました。

薄力粉:200g |

- 薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーをふるいにかける
- ケーキ用マーガリンをレンジで柔らかくする。
- ②に卵を1つずつ入れて混ぜる。
- ③にラム酒、ウニ、①を入れてざっくり混ぜる。
- 15等分して、型に落として空気を抜く。
- 180度のオーブンで15分焼く。